ข้อดีที่คุณอาจไม่เคยรู้เกี่ยวกับสารกันบูดที่มากกว่าการยืดอายุของอาหาร

หน้าที่สำคัญของ สารกันบูด (Preservatives) ที่เรารู้จักกันในวงกว้างก็คือ ช่วยยืดอายุของอาหารให้สามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น แต่สารเคมีชนิดนี้มักถูกมองว่าเป็นส่วนผสมทางอาหารที่สร้างความกังวลเรื่องปัญหาสุขภาพในหมู่ผู้บริโภค และด้วยภาพลักษณ์เชิงลบที่เชื่อว่าสิ่งนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพ แต่เชื่อหรือไม่ว่า สารชนิดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุอาหารแต่ยังมีบทบาทสำคัญหลายประการ ซึ่งในบทความนี้ เราจะพาคุณมาทำความรู้จักและเจาะลึกถึงบทบาทสำคัญที่น่าสนใจของสารกันบูด ที่ช่วยสนับสนุนระบบอุตสาหกรรมอาหารและการดำรงชีวิตของผู้คนในหลายมิติที่คุณอาจไม่เคยคิดถึงมาก่อน

ก่อนอื่นเราขอมาทำความรู้จักกับสารชนิดนี้กันสักหน่อย…​Preservatives คือสารที่เติมลงในอาหารหรือผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อยับยั้งหรือชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย เชื้อราและยีสต์ รวมถึงการป้องกันปฏิกิริยาทางเคมีที่อาจทำให้อาหารเสื่อมสภาพ เช่น การออกซิเดชั่น จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและคงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้น

โดยประเภทของสารกันบูด มีทั้งแบบที่ได้จากธรรมชาติ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและวิตามินซี ซึ่งมีคุณสมบัติยับยั้งจุลินทรีย์โดยไม่ทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ และได้จากการสังเคราะห์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ผลิตขึ้นเพื่อใช้ในการกันบูด เช่น โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate), โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate) และกรดซอร์บิก (Sorbic Acid)สารเหล่านี้ต้องใช้ในปริมาณที่ปลอดภัยตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล เช่น อย. หรือ FDA

ข้อดีและประโยชน์ของสารกันบูดที่คุณอาจไม่เคยรู้!

1. ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เป็นเวลานาน : ทำให้ผู้บริโภคสามารถเก็บรักษาอาหารไว้ใช้ได้นานขึ้น โดยไม่ต้องทิ้งอาหารที่อาจเน่าเสียง่าย โดยเฉพาะอาหารที่มีความชื้นสูง เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมและขนมอบ
   
   
2. ช่วยลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรค : ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค เช่น แบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ การใช้สารกันบูดในอาหารกระป๋องหรือผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสูง การป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรงได้อีกด้วย
   
   การใช้สารกันบูดจึงมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกี่ยวกับอาหาร เช่นโรคอาหารเป็นพิษหรือโรคที่เกิดจากแบคทีเรีย อย่าง Salmonella, E. coli และ Clostridium botulinum อาจก่อให้เกิดผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ รวมถึงการเจ็บป่วยรุนแรงและการเสียชีวิต เพราะโซเดียมเบนโซเอตและโพแทสเซียมซอร์เบต มีส่วนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในอาหาร ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหล่านี้ได้
   
   
3. ช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหาร : นอกจากยืดอายุการเก็บรักษา สารกันบูดยังช่วยรักษารสชาติ สีและกลิ่นของอาหารให้อยู่ในสภาพดี เช่น การใช้สารกันบูดในผลไม้แห้ง ขนมอบและน้ำผลไม้ ช่วยให้สินค้ามีคุณภาพเหมือนใหม่ได้เป็นเวลานาน
   
   
4. เพิ่มความสะดวกในการบริโภค : การใส่สารชนิดนี้ในอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารกระป๋อง จะช่วยให้ผู้บริโภคสามารถเก็บอาหารไว้รับประทานเมื่อใดก็ได้ ไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะเสื่อมคุณภาพเร็ว โดยเฉพาะอาหารที่สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมหรือปรุงอาหารเพิ่มเติม
   
   
5. ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ : สารกันบูดช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร โดยการป้องกันการเสื่อมสภาพของวิตามินและแร่ธาตุจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ และป้องกันการเกิดปฏิกิริยาที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ เช่น ปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เป็นต้น
   
   
6. ลดการใช้พลังงานในการเก็บรักษา : อาหารที่ใส่สารชนิดนี้มักไม่จำเป็นต้องเก็บในสภาวะอุณหภูมิที่ต่ำมาก เช่น การแช่แข็งหรือการแช่เย็น ดังนั้นจึงช่วยลดการใช้พลังงานในกระบวนการเก็บรักษา โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ไม่มีระบบทำความเย็นเพียงพอได้
   
   
7. ช่วยลดค่าใช้จ่ายและราคาของผลิตภัณฑ์ : การใช้สารกันบูดช่วยลดต้นทุนในการเก็บรักษาและการผลิต เพราะช่วยให้อาหารมีอายุยาวนานขึ้น ทำให้ผู้ผลิตสามารถจำหน่ายสินค้าในราคาที่ถูกลงได้ ส่งผลดีต่อผู้บริโภคในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกลง อีกทั้งยังสามารถซื้อในปริมาณมากและเก็บไว้ได้นาน
   
   
8. สนับสนุนการกระจายอาหารในพื้นที่ขาดแคลน : ในกรณีของภัยพิบัติหรือเหตุการณ์ฉุกเฉิน การส่งมอบอาหารไปยังพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบอาจเป็นเรื่องยาก อาหารที่มีการเติมสารกันบูดจะสามารถเก็บไว้ได้นานและส่งต่อได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเสื่อมสภาพเร็วเกินไป ซึ่งช่วยสนับสนุนการช่วยเหลือในสถานการณ์วิกฤติ หรือส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลหรือพื้นที่ขาดแคลนอาหารทำได้ง่ายขึ้น เนื่องจากอาหารสามารถคงความสดใหม่และปลอดภัยต่อการบริโภคได้นานขึ้น จึงเป็นประโยชน์อย่างมากในสถานการณ์ฉุกเฉินหรือโครงการช่วยเหลือด้านอาหาร
   
   
9. การสนับสนุนความหลากหลายในอาหาร : สารกันบูดช่วยให้อาหารหลากหลายประเภทสามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้ทั่วโลก ตัวอย่างเช่น การผลิตซอส ผลไม้กระป๋อง หรือขนมขบเคี้ยวที่มีอายุการเก็บรักษานาน ช่วยให้ผู้บริโภคในประเทศที่ไม่มีการผลิตวัตถุดิบนั้นๆ สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ได้ นอกจากนี้ ยังช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหารไว้ได้ แม้จะมีการขนส่งระยะไกลหรือการเก็บรักษาในระยะเวลานาน

และนอกจากข้อดีและประโยชน์ทั้ง 9 ประการที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้น สารชนิดนี้ยังมีบทบาทสำคัญที่มีต่ออุตสาหกรรมต่างๆ อีกด้วย ดังต่อไปนี้

บทบาทสำคัญของสารกันบูดที่มีต่ออุตสาหกรรม

• ช่วยลดปริมาณของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร : เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยชะลอกระบวนการเสื่อมคุณภาพของอาหาร ทำให้อาหารมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ส่งผลให้สามารถเก็บจำหน่ายและส่งออกไปยังพื้นที่ห่างไกลโดยไม่สูญเสียคุณภาพได้
  
  
• สนับสนุนความยั่งยืนในอุตสาหกรรมอาหาร : ในยุคที่ปัญหาอาหารเหลือทิ้ง (Food Waste) เป็นเรื่องที่ทุกคนทั่วโลกให้ความสนใจ สารกันบูดจะช่วยลดปริมาณอาหารที่ถูกทิ้งโดยไม่จำเป็น อาหารที่บูดเน่าก่อนที่จะบริโภคนั้น ส่งผลกระทบอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการผลิตอาหารต้องใช้ทรัพยากร เช่น น้ำ พลังงานและแรงงาน ซึ่งการทำให้อาหารมีอายุยาวขึ้นจึงลดของเสียในกระบวนการขนส่งและการจำหน่ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  
  
• ช่วยส่งเสริมการพัฒนาอาหารสุขภาพ : ในผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มผสมวิตามินหรืออาหารเสริม สารกันบูดมีบทบาทสำคัญในการคงสภาพของสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังช่วยรักษาคุณภาพของส่วนผสมสำคัญในอาหารสุขภาพที่อาจไวต่อการเสื่อมสภาพ เช่น กรดไขมันโอเมก้า3 หรือโปรตีนจากพืช เป็นต้น
  
  
• ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร : ในกระบวนการผลิตอาหาร อุปกรณ์และพื้นที่ต่างๆ อาจเป็นแหล่งสะสมของจุลินทรีย์ การใช้สารกันบูดในกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ จะช่วยลดโอกาสการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น ซึ่งทำให้อุตสาหกรรมอาหารมีมาตรฐานความปลอดภัยที่ดีขึ้น นั่นเอง
  
  
• การนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง : นอกจากในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว สารชนิดนี้ยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง เช่น ในการผลิตยาน้ำและครีมที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน อีกทั้งยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เน่าเสียหรือติดเชื้อแบคทีเรีย

ข้อควรระวังและการใช้สารกันบูดอย่างเหมาะสม

แม้ว่าสารชนิดนี้จะมีข้อดีที่หลากหลาย แต่การบริโภคในปริมาณที่เกินกว่ามาตรฐานที่กำหนดอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพ เช่น อาการแพ้หรือการสะสมในร่างกาย ผู้ผลิตอาหารจึงต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดโดยองค์กรที่เกี่ยวข้อง เช่น องค์การอาหารและยา (อย.) หรือ FAO/WHO ด้วย

สารกันบูดไม่เพียงแค่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในมิติอื่นๆ ของมนุษย์รวมไปถึงอุตสาหกรรมอาหารด้วย ไม่ว่าจะเป็นการป้องกันโรคที่เกิดขึ้นจากอาหารที่เป็นพิษ, การลดปริมาณของเสียในอุตสาหกรรม ไปจนถึงการสร้างความยั่งยืนในระบบอาหารของโลก เมื่อเข้าใจบทบาทและประโยชน์ที่มากมายของสารชนิดนี้แล้ว เราจะสามารถมองเห็นคุณค่าและประโยชน์ที่มากกว่าความเข้าใจเดิมๆ ที่มีต่อสารกันบูดแบบเดิมๆ ได้อย่างสิ้นเชิง แต่อย่างไรก็ตาม การใช้งานอย่างเหมาะสมและอยู่ภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยคือกุญแจสำคัญ ที่ช่วยให้เราสามารถบริโภคอาหารอย่างมั่นใจได้มากขึ้น นั่นเอง

หากคุณกำลังมองหาสารเคมีเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมของคุณ RHK Group เราเป็นผู้ผลิตและจำหน่ายสารเคมี เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมหลากหลายประเภท ทั้ง อุตสาหกรรมสี, ชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์, เหล็ก, ยาง, น้ำมันอุตสาหกรรม, สิ่งทอ, การพิมพ์, อาหาร, เครื่องดื่มและเครื่องสำอาง ที่มีคุณภาพและได้มาตรฐานจากแหล่งผลิตทั้งในและต่างประเทศให้คุณได้เลือกใช้กับอุตสาหกรรมของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยแน่นอน

ติดต่อสอบถามข้อมูลหรือสั่งซื้อสินค้าสารกันบูด

https://www.rhkchemical.com/
โทร : 02-394-0222
Line id : @rhkgroup
อีเมล: rhkgroup@hotmail.com , mktg@rhkchemical.com