กรดซิตริก (Citric acid) หรือกรดมะนาว ถูกค้นพบและสามารถแยกสารได้เป็นครั้งแรกจากมะนาว เมื่อ ค.ศ. 1822 โดย Carl Wilhelm Scheele ซึ่งเป็นผู้กำหนดองค์ประกอบของกรดนี้ด้วย เป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่มีสูตรทางเคมีคือ C6H8O7 จัดอยู่ในกลุ่มของกรดอัลฟาไฮดรอกซี (AHA) ที่นิยมนำมาใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวและสกินแคร์หลายชนิด นอกจากนั้นยังสามารถนำมาใช้งานได้ทั้งภายนอกร่างกายและการรับประทานได้ ซึ่งอุตสาหกรรมต่างๆ จึงนำสารนี้มาใช้ประโยชน์ได้ดังนี้

กรดซิตริก (Citric acid) สามารถผลิตได้จาก 2 แหล่งคือ

1. ผลิตจากสารธรรมชาติจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น เลมอน สัปปะรด ส้มโอ มักอยู่รวมกับสารอื่นในธรรมชาติ เช่น กรดวิตามินซี (Ascorbic acids) น้ำมันหอมระเหย (Essential oil) เป็นต้น แต่พบมากที่สุดในมะนาว เพราะมะนาวมี กรดซิตริก อยู่เป็นส่วนประกอบอยู่ 7-9 เปอร์เซ็นต์ โดยการผสมมะนาวกับเกลือ จากนั้นนำไปอบแห้งให้กลายเป็นผลึก
   
   
2. ผลิตจากการสังเคราะห์ผ่านกระบวนการหมักแป้งและน้ำตาล โดยผ่านการไกลโคไลซีส (Glycolysis Pathway) จนได้เป็นลักษณะเป็นผงสีขาวใส มีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ
   
   

ประโยชน์ของ “กรดซิตริก” ในอุตสาหกรรมต่างๆ

1. ประโยชน์ของ Citric acid หรือกรดมะนาว ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร : ส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ขนมหรือลูกอมนั้น มักจะนำกรดชนิดนี้มาใช้ปรุงแต่งกลิ่นและรส เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว สามารถนำมาใช้ทำน้ำมะนาวเทียม นอกจากนั้นยังนำมาใช้เป็นสารกันหืนและสารกันเสียได้อีกด้วย เพราะกรดซิตริก มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้อาหารและเครื่องดื่มคงสภาพ ไม่เน่าเสีย จึงถูกนำใช้ในอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องและอาหารแช่แข็ง รวมถึงนำไปใช้ป้องกันไม่ให้ผลไม้สดบางชนิด เช่น แอปเปิ้ลฝานกลายเป็นสีน้ำตาลได้อีกด้วย
   
   Citric acid หรือกรดมะนาวยังสามารถช่วยให้อาหารข้นขึ้น จึงสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำไอศกรีมเซอร์เบตหรือโซดาบางชนิด อีกทั้งยังสามารถปรับสมดุลของกรดในอาหารหรือเครื่องดื่มได้ ผู้ผลิตไวน์จึงมักเติมกรดนี้เข้าไปเพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์ให้ดีขึ้น และถึงแม้จะสามารถนำมาใช้กับอาหารและเครื่องดื่มได้ หากได้รับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ แต่ถ้าร่างกายรับกรดชนิดนี้มากเกินไปก็อาจเกิดอันตรายต่อร่างกาย จนอาจถึงชีวิตได้เช่นกัน
   
   
2. ประโยชน์ของ “กรดซิตริก” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง : อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วในข้างต้นว่ากรดชนิดนี้จัดจัดอยู่ในกลุ่มของกรดอัลฟาไฮดรอกซี (Alpha Hydroxy Acids) หรือที่เรียกว่า AHA ที่คุณสมบัติช่วยลอกเซลล์ผิวที่หมองคล้ำ จึงนิยมนำมาผสมในเครื่องสำอางหรือสกินแคร์ต่างๆ เพื่อมอบความกระจ่างใส ลดรอยแผลเป็น ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอกัน นอกจากนั้นในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหลายชนิด ก็ใช้ กรดซิตริก เป็นส่วนผสมเพื่อปรับสมดุลของค่า pH ช่วยลดปัญหาสิวอุดตัน ช่วยให้ผิวสะอาด อ่อนนุ่ม และแม้จะมีคุณสมบัติมากมายที่เป็นแง่ดีของการทำกรดชนิดนี้มาใช้กับเครื่องสำอางและสกินแคร์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
   
   นอกจากนั้น Citric acid หรือกรดมะนาว นี้ยังช่วยให้เครื่องสำอางติดทนนาน จึงนำมาใส่ใน ลิปสติก สเปรย์ฉีดผม และผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย แต่ข้อควรระวังก็คือควรใช้ในสัดส่วนที่ไม่เกิน 10% เพราะอาจเกิดการการอักเสบระคายผิวได้
   
   
3. ประโยชน์ของ “กรดซิตริก” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาและการแพทย์ : เนื่องจากกรดชนิดนี้มีรสเปรี้ยว ในการผลิตเกลือแร่จึงนิยมนำมาปรุงแต่งรสชาติส้มหรือมะนาว และยังสามารถนำมาใช้ทำหน้าที่ให้ควบคุมความเป็นกรดด่างในยา ช่วยให้ยากระจายตัวได้ดี จึงนิยมนำมาผลิตยาเม็ดฟู่ละลายน้ำนั่นเอง นอกจากนี้ยังนำมาใช้เป็นสารช่วยปรับสมดุลของสารเคมีในเลือดต้านการแข็งตัวของเลือดสำหรับการเก็บเลือดในโรงพยาบาล และเป็นส่วนผสมในครีมที่ช่วยกำจัดการติดเชื้อที่ผิวหนังได้
   
   
4. ประโยชน์ของ “กรดซิตริก” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตน้ำยาทำความสะอาด : ในการผลิตน้ำยาซักผ้าและน้ำยาปรับผ้านุ่ม นิยมนำกรดมะนาวหรือกรด Citric acid นี้มาเป็นสารที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด และยังช่วยขจัดคราบและกลิ่นได้ นอกจากนั้นยังใช้ผสมเจลทำความสะอาดมือและกระดาษทิชชู่ ด้วยเช่นกัน Citric acid หรือกรดมะนาวยังเป็นสารทางเลือกที่ดีกว่าการใช้สารฟอกขาวและคลอรีน ในการผลิตผงซักฟอกและน้ำยาล้างจานอีกด้วย
   
   
5. ประโยชน์ของ “กรดซิตริก” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ : นอกจากอุตสาหกรรมต่างๆ ที่เราได้กล่าวมาแล้วแล้ว กรดชนิดนี้ยังถูกนำมาใช้เป็นในการเกษตร โดยใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหมักชีวภาพ ฉีดพ่น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราในพืช อีกทั้งยังช่วยกำจัดสารพิษออกจากดินที่เป็นมลพิษได้อย่างปลอดภัย นอกจากน้ันในการผลิตน้ำดื่มก็ยังใช้กรดมะนาวนี้ในการล้างไส้กรอง เมื่อเกิดการอุดตันได้อีกด้วย
   
   

“กรดซิตริก” ปลอดภัยกับมนุษย์จริงหรือ?

แม้องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา หรือ FDA จะประกาศและยอมรับว่ากรด Citric acid หรือกรดมะนาวนี้ ปลอดภัยเพียงพอที่จะใช้ผสมในอาหาร เครื่องดื่ม ขนม ลูกอมและยา รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ภายนอกร่างกายและผิวหนัง เช่น เครื่องสำอางหรือสกินแคร์ต่างๆ ได้ แต่ถึงกระนั้นเอง หากร่างกายได้รับ กรดซิตริก มากจนเกินไปหรือสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดอาการแสบบวม ระคายเคืองหรือผิวหนังเกิดการอักเสบได้

นอกจากนั้น ยังมีอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นกับร่างกาย หากได้รับ กรดซิตริก ในปริมาณมากจนเกินไป ได้แก่

• หากรับประทานกรดชนิดนี้เข้าไปในปริมาณมาก อาจทำให้ฟันถูกกรดทำลายสารเคลือบฟันจนทำให้ฟันสึกหรอ เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหาร จนมีอาการแสบท้อง คลื่นไส้ อาเจียนหรือท้องเสียได้ และหากรับประทานกรดชนิดนี้ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานๆ จะมีการถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือด ทำให้สภาวะของเลือดเป็นกรด จนเกิดอาการช็อคและอาจจะอันตรายถึงเสียชีวิตได้
  
  
• หากได้รับ กรดซิตริก จากการสูดดมจะทำให้ทางเดินหายใจเกิดการระคายเคือง เพราะกรดจะเข้าไปกัดกร่อนเนื้อเยื่อบริเวณทางเดินหายใจ จะมีอาการแสบคันที่จมูกและคอ
  
  
• หาก Citric acid หรือกรดมะนาวกระเด็นเข้าตา จะเกิดการระคายเคืองบริเวณที่ได้สัมผัสกับกรดชนิดนี้ ให้รีบล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที หากผู้ป่วยใส่คอนแทคเลนส์ให้รีบถอดออกก่อนแล้วค่อยล้างตา จากนั้นให้รีบนำส่งโรงพยาบาลทันที

ทั้งหมดนี้คือประโยชน์มากมายของ กรดซิตริก (Citric acid) หรือกรดมะนาว ที่ RHK Group ได้นำมาเสนอในบทความให้คุณได้ทราบในหลายๆ แง่มุม ทั้งประโยชน์และโทษที่เป็นอันตรายหากใช้กรดชนิดนี้ไม่ถูกวิธี และหากคุณกำลังมองหาน้ำกลั่น, กรดหรือสารเคมีที่ใช้สำหรับอุตสาหกรรมหรือห้องแล็ป เราเป็นผู้ผลิตน้ำกลั่น (DI Water) และจำหน่ายสารเคมี เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมหลากหลายประเภทที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน จากแหล่งผลิตทั้งในและต่างประเทศ จึงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าทั่วประเทศ, ความเอาใจใส่ต่อลูกค้า และการให้บริการที่ตรงต่อเวลา

ติดต่อสอบถามข้อมูลหรือสั่งซื้อสินค้า
https://www.rhkchemical.com/
โทร : 02-394-0222
Line id : @rhkgroup
อีเมล: rhkgroup@hotmail.com, mktg@rhkchemical.com